匠味豚への想い
飲食店の皆さまに「これは最高の豚肉だね！」と言ってもらいたい！
“匠味豚”を飲食店さんに出荷するというのは、小川畜産グループとして「これが匠味豚だよ！」という物差しで計るものではなく、飲食店さんが満足していただけるかどうかだと思っています。もし、今仕入れている豚肉に満足できず「うちはこうゆう豚肉が仕入れたいんだよ」という時に応えることができるのが“匠味豚”だと思います。
良い豚肉というのは、品質は絶対に良い物だと思いますが、やはりこだわりを持っている全ての飲食店さんにとって、同じ豚肉がピッタリとマッチする訳ではありません。
春夏秋冬で変わる肉質もバッチリとプロの目利きで選別しています！
だから、それぞれの飲食店さんのニーズに合ったものを的確に届けるためにしっかりと目利きしてお届けできるのが“匠味豚”なんです。1年間の春夏秋冬という流れの中で、夏場は人間と同じで豚も夏バテをします。そういう時には水を大量に飲むので、肉質はあまり良くなりません。
逆、秋になると食欲が出て美味しい物をたくさん食べるので、豚も人間と同じで秋の豚は品質がよく美味しい豚に仕上がります。
1年中ブレない品質で、最高の質の豚肉をお届けすることが本当の匠！
そういう1年間の中に豚の良い時期・悪い時期がある中で、できるだけ品質にブレ幅が出ないように目利きするというのが“匠味豚”のコンセプトです。“匠味豚”の中でもそれぞれの飲食店さんのご要望にお応えした、肉質でお届けするのが本当の匠だと思っています。だから、1年中ブレがほぼない豚肉を使っていただけると思います。小川畜産グループでは、飲食店さんのこだわりをできるだけ尊重して良い豚肉をお届けできるようにしたいと考えていますので、是非とも弊社の“匠味豚”を一度仕入れてみて欲しいと思います。
