牛ヒレ


柔らかくてステーキの王道!ステーキ屋・鉄板焼き屋・牛カツ屋さんから人気の牛ヒレです。
牛ヒレ

希少価値MAXのシャトーブリアンが取れる牛ヒレ!

ヒレのど真ん中に位置し、ヒレの中でも断トツの柔らかさを誇るのがシャトーブリアンです。この部位名の由来は、フランスの小説家であるシャトーブリアンさんから取ったと言われています。
さらに、サイドマッスルを外し、形もきれいにカットすれば、上品な赤身と芳醇なサシは、火を通すことで、エレガントな触感を演出します。
飲食店の店主さんたちも牛肉の中でもっとも柔らかいと絶賛する部位です。

牛ヒレは中をレアで焼いて提供するべし!
旨い牛カツはヒット間違いなし!

牛ヒレは1頭から約2~3%しか取れない部位です。牛ヒレは一番ステーキとして使われる、柔らかい部位です。 中をレアな感じにして焼いて提供している牛カツ屋さんは、都内でも人気店となっていて、いつも行列ができているほどです。
小川畜産グループでは、牛ヒレを1本仕入れていただいた飲食店さまには、ステーキ用にカットして納品しておりますので、ご要望をお伝えいただければと思います。

結婚式場・ホテルなどのお祝い事によく使われています!

牛ヒレは牛肉の中でも希少で高級な部位で、丸い形のステーキなので、ご縁があるとして、結婚式場やホテルのお祝い事のメインメニューとして人気です。
また、ギフトカタログや通販の商品としても使われている、人気の部位となります。
牛肉・豚肉・熟成肉
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